随着我国国民经济的飞速发展和人民生活水平的稳步提高，消费者饮食结构发生了巨大变化，对肉蛋奶消费比重大大增加，而消费者对于食品质量安全的关注程度也空前提高。欧盟各国、美国、澳大利亚等发达国家均出台了法律法规，对肉类产品质量安全可追溯性提出了强制性要求。牛肉作为一种高档的肉食品，在我国消费结构中所占比重越来越大，符合现代人们追求健康美味的享受。从某种程度上讲，在牛肉食品安全管理产业链中，牛的养殖应该是最重要的环节。养殖环节的管理在有效的对养殖人员进行管理，保证在养殖过程中对牛的电子化的管理。从而达到整个养殖环节达到信息化与部份自动化的管理。

食品安全一直是人类关心的重要话题之一，尤其是近年来一些疾病和传染病的大肆发生与传播很大一部分是由于肉类食品安全引起的，如双汇的瘦肉精事件，雨润烤鸭事件，牛肉膏事件等。因此为了保障农产品的质量安全，利用RFID技术对肉类产品实施跟踪与追溯，进行全过程的监控管制就有着重要的意义。而猪肉作为市场上最普遍的肉类食品，也是食品安全的重要部分，如何做到对养猪过程的追溯监控就成了关键。

胜马科技开发的肉类RFID溯源方案是集云计算、云存储、无线射频、移动互联网于一体的新一代物联网防伪溯源服务平台。胜马科技的肉类RFID溯源系统主要由6个部分组成： 包括硬件方面的RFID智能芯片、发卡器、RFID手持设备、最终查询设备，以及软件管理软件、数据中心。

近年来，我国的食品安全越来越严重，比如苏丹红、毒生姜、地沟油、瘦肉精、三聚氰胺等事件。尤其在肉类食品提现得尤为特出，如SARS、H7N9禽流感等。肉类食品安全事件对消费者的生命和健康带来巨大的影响，使得食品安全问题已成为人们关注的热点问题。目前我国肉类食品的不安全因素很多，主要来自生物性和化学性的污染，其中以生物性污染最为严重，几种表现在养殖场养殖饲料供应、养殖场的屠宰和加工、肉类食品流通、肉类食品的仓储、经营秩序不规范等。

肉类蔬菜流通追溯体系平台是集信息采集、电子标签应用、多渠道查询为基础，同时结合食品安全管理体系、相关认证体系以及流通领域食品安全管理办法的相关精神，设计建立的一套可行、完善，能为肉类蔬菜种植/养殖、生产、加工、销售等环节提供全方位、—体化的技术及应用支撑的管理平台。

近年来，我国的食品安全越来越严重，比如苏丹红、毒生姜、地沟油、瘦肉精、三聚氰胺等事件。尤其在肉类食品提现得尤为特出，如SARS、H7N9禽流感等。肉类食品安全事件对消费者的生命和健康带来巨大的影响，使得食品安全问题已成为人们关注的热点问题。目前我国肉类食品的不安全因素很多，主要来自生物性和化学性的污染，其中以生物性污染最为严重，几种表现在养殖场养殖饲料供应、养殖场的屠宰和加工、肉类食品流通、肉类食品的仓储、经营秩序不规范等。

采用RFID 技术结合网络、信息系统进行数据的采集和通信，可提高信息采集、传递的效率，对肉品有效地进行标识，把分散的信息集成起来，从而解决了肉类产品追溯体系的难点所在，实现了全程信息跟踪与追溯需要在供应链上的各个环节实现无缝链接。

近年来，由于食品安全（食物中毒、疯牛病、口蹄疫、禽流感等畜禽疾病以及严重农产品残药、进口食品材料激增等）危机频繁发生，严重影响了人们的身体健康，引起了全世界的广泛关注，如何对食品有效跟踪和追溯，已成为一个极为迫切的全球性课题。 　　目前我国，谷物、水果、肉类、禽蛋和水产品等主要食品产量居世界第一位，为了确保人民群众的食品安全，有效控制食源性疾病的爆发，以及拔除我国食品的出口面对进口国食品跟踪与追溯法律法规的限制，因此在我国建立食品跟踪与追溯的工作将对食品行业的发展产生巨大的影响。但当前我国在整个食品生产过程中应用自动追溯系统的实例仍寥寥无几，国内食品行业追溯目前还主要仅仅是在零售结算环节，远未在食品供应链的全过程应用，全程可跟踪供应链尚未形成。 　　新导科技RFID食品追溯管理系统将利用RFID先进的技术并依托网络技术、及数据库技术，实现信息融合、查询、监控，为每一个生产阶段以及分销到最终消费领域的过程中提供针对每件货品安全性、食品成分来源及库存控制的合理决策，实现食品安全预警机制。RFID技术贯穿于食品安全始终，包括生产、加工、流通、消费各环节，全过程严格控制，建立了一个完整的产业链的食品安全控制体系，形成各类食品企业生产销售的闭环生产，以保证向社会提供优质的放心食品，并可确保供应链的高质量数据交流，让食品行业彻底实施食品的源头追踪以及在食品供应链中提供完全透明度的能力。 　　通过本系统的建设，解决了因为油污、潮湿等原因造成的对条码的损坏而不能准确读出数据的问题，不仅可以追溯养殖与加工业的疫病与污染问题，还可以追溯养殖过程中滥用药、加工过程中超范围超限量使用添加剂，改变以往对食品质量安全管理只侧重于生产后的控制，而忽视生产预防控制现象，完善食品加工技术规程、卫生规范以及生产中认证的标准，带动行业的整体进步，全面提升我国食品行业的水平。

RFID、条码等物联网感知技术无疑将在其中起着重要的作用。这种政府的强力推动，必将开启RFID在肉类蔬菜流通追溯市场发展的春天。

上海盛锐软件技术有限公司研发的大型牲畜(猪牛羊)肉类食品质量安全追溯管理系统实现了大型牲畜(猪牛羊)从“农场到餐桌”全过程的质量和安全追溯管理;对家畜从“农场到餐桌”全过程中影响其肉品质和安全的因素加以管理和控制;为监管部门和消费者共同协作监管和提高肉类食品的质量和安全。

随着社会的进步，各行各业都朝着全方位发展。在以前的年代，我们所知的超市就单一卖点零食小吃。而现如今，蔬菜、水果、各种肉类、衣服等超市都一一俱全。真正的显示出了“超市”的含义。

悬挂式屠宰生产线解决方案包括了生猪信息导入、生猪体貌检查、屠宰及信息转录、异常处理四个子模块，其重要功能是维护整个追溯系统信息链的完整，使屠宰厂生产出库的肉类信息能够与养殖场动物个体信息保持正确的联系，进而确保肉类食品的生产安全。

肉类食品信息追溯及监控平台的建立基于对各肉类加工企业实施RFID电子标签生产线的改造，分为本地应用系统和公共服务平台两个层次。其中，本地应用系统包括：养殖生产管理系统、面向肉食品生产企业的生产管理系统、面向零售商和消费者的肉食品安全信息查询分析系统和面向政府监管部门的监管系统4 个子系统。

为了实现畜牧行业的现代化管理，保证畜产品的质量，智能化电子耳标管理系统，从而可以实现畜牧业的科学化、制度化，提高畜牧管理水平。将每个动物耳号与其品种、来源、免疫状况、健康状况、出生日期、颜色、畜主等信息一并管理起来，一旦发生疫情和畜产品质量等问题，即可追踪其来源。

该方案应用RFID技术贯穿于肉类食品安全始终，建立了一个养殖-加工-流通-消费-监测全程自动追溯体系。同时，根据牲畜养殖、屠宰、运输、销售等各个环节涉及到的企业的实际生产、运营状况。对于企业技术水平、生产流程、生产规范程度等差异的影响，该系统做了相当的准备工作。在保证追溯能够正常进行的情况下，该系统对于不同客观条件的适应性已经达到了一个较高的水平。

子天汇科食品安全监管与追溯系统应用射频识别技术（RFID）、数据库技术、计算机网络技术，通过建立肉类食品监管与追溯数据库，来实现对生猪的养殖、屠宰、加工、流通、消费等环节的过程监控和源头追溯；提供决策参考；实现食品安全预警机制。

该方案应用RFID技术贯穿于肉类食品安全始终，建立了一个养殖-加工-流通-消费-监测全程自动追溯体系。同时，根据牲畜养殖、屠宰、运输、销售等各个环节涉及到的企业的实际生产、运营状况。对于企业技术水平、生产流程、生产规范程度等差异的影响，该系统做了相当的准备工作。在保证追溯能够正常进行的情况下，该系统对于不同客观条件的适应性已经达到了一个较高的水平。

该系统是永泰普诺玛公司专门为肉类产品屠宰企业研制开发的企业生产信息管理系统，是目前世界上先进的并且已经实际应用的系统。

目前，虽然我国肉类总产量稳居世界首位，但我国熟肉制品的产量占肉类总产量的比重还不到10％，而同期发达国家肉制品已占到肉类总产量的50％以上。显然，中国肉制品行业同国外发达国家相比还是有相当大的差距，这说明中国肉制品产销行业有着广阔的发展空间。